半岛电子半岛电子沉浸厨房多年，喜好各类美食的我，对各类厨房的用具电器也是颇有研究。而破壁机的购入，更是让我在烹饪美食的路上省了不少事。所以，还在犹豫是否要购入破壁机的朋友，看完本篇文章，做好选购攻略笔记后，就可以冲冲冲了。

　　破壁机是近几年火的一款产品，许多朋友之所以望而却步，无非是担心这又是一款智商税产品。因此，这里咱们先对破壁机来一个正式的介绍。

　　首先，破壁机的“破壁”只是一个纯纯的营销概念，说它可以打破细胞壁就有很夸张了。但是它确实在研磨食物方面可以做的十分细腻。

　　废话不多说，破壁机通俗来讲，就是一台超高转速的搅拌机，其本身集齐了豆浆机、榨汁机、辅食机、绞肉机等多样化功能为一身。

　　破壁机、豆浆机、榨汁机这三种厨房电器的区别，许多朋友难以分清，因此，会在这三款产品中纠结。所以，想要知道自己最终的选择，那咱们第一步绝对是了解自己想要的是什么产品！

　　破壁机与豆浆机的区别：破壁机和豆浆机在工作原理方面，两者是很相似的，它们都是利用刀头对食物进行切割、搅拌，最后进行加热环节。但是其区别也是很明显，豆浆机的电机转速是远远不及破壁机，一般来说，豆浆机的转速为13000转/分，而破壁机的转速可以高达25000转/分钟，两者转速上的极大差距也决定了食物的最终成品。比如打豆浆的话，豆浆机最后还要使用过滤网进行过滤豆渣，而破壁机却让出品的豆浆细腻无渣。除此之外，豆浆机的主要功能就是制作豆浆，虽然说也可以榨榨果汁，但是并非其主场。而破壁机却可以实现一机多用。

　　破壁机与榨汁机的区别：榨汁机，它的主场是蔬菜水果，其工作原理是利用离心力将果汁与果肉进行分离，因此，榨汁机的电机转速和刀片的各方面，同样也是远远不及破壁机。

　　破壁机的工作基本上是利用两大核心部件——电机和刀头。电机带来极高的转速，锋利的刀头与其配合，将食物击碎研磨，提取食物的美味和精华。虽说破壁机确实很优秀，但是也是有缺点的。在大家入手破破壁机前，我也很有必要客观的向大家介绍破壁机的优缺点。

　　优点：功能丰富，破壁机集齐了豆浆机、榨汁机、料理界、辅食机等多台机器的综合功能，可以做到一机多用；高转速、大功率让制作食物的时间得以缩小，并且食物残渣少，便利性极高。

　　缺点：噪音大，由于破壁机的功率大，这也让其工作的过程中有比较大的噪音，但是目前市面上的轻音破壁机在噪音方面也有些许改善，比如通过改良电机、风道结构、增加隔音仓等方式，但是，轻音不代表无噪音；另一方面，破壁机本身的体积较大，收纳有些许不便。（厨房大的朋友就无此困扰）

　　破壁机最为关键之处，就是其电机。电机的质量也是直接决定破壁机的使用寿命和工作效率。在电机的选择上，我们可以主要看两方面：电机的材质和电机的转速榨汁机。

　　电机的材质主要有全铜、铝合金、铝线材质，从耐用性的角度上选择，建议大家选择全铜材质的电机。在材质上的选择上，有些商家宣称用的是全铜材质电机，但是如果其破壁机的价格在百元左右的话，基本不可能。另外，判断是不是全铜材质的话，也可以看看它的电机基座是否够沉。

　　电机的转速是影响破壁机工作效率和食物细腻程度的重要因素。一般来说，电机转速达到25000转/分钟就算是高转速。25000转/分钟只是破壁机的起步线，市面上的破壁机远远不止这个转速，其转速一般在30000-40000转/分钟。但是，咱们可不要追求超高的转速！转速可以保证食物足够细腻即可，过高的转速反而会让电机磨损度高，这款破壁机的使用寿命同样也是不长的。

　　破壁机的额定功率，是由搅拌功率和加热功率构成的。加热功率很好理解，但是搅拌功率并不代表着可以反映破壁机的转速高低。功率是代表着耗电量，过大的功率反而是代表着破壁机的耗电量大。因此，关于功率的选择我们无需纠结过多，基本上800w即可。

　　破壁机的容量，我们也不用追求太大，根据家里人口数量来选择即可。下面给出具体的参考表格供大家选择。

　　关于杯体材质，我们也是要好好选择的。杯体材质直接接触食物，既要选择安全材质，也是要足够耐用的。破壁机的杯体材质分为不锈钢、高硼硅玻璃、Tritan三种。

　　不锈钢:304不锈钢材质的杯体，其优点是安全性、耐腐蚀性等方面比较好，使用寿命足够久，但是缺点就很明显了，其材质不透明，在制作过程中无法清晰看到食物的处理进度，较为不方便。

　　高硼硅：高硼硅玻璃材质是国内破壁机普遍采用的杯体材质，无论是价格还是本身的质量，都算的上是高性价比。高硼硅玻璃材质足够安全，并且透明性，可以清楚看清破壁机的工作过程，并且也耐高温半岛电子。要说有缺点的话，就是有点重了。

　　Tritan：Tritan其实就是一种塑料材质，不过它本身是无毒的，相比较于高硼硅玻璃材质而言，它的耐用性、轻便性也是做得更好。但是，这类材质相对较贵，性价比不高；并且，虽说耐用性强，但是它也确实是容易刮花发黄，对于本洁癖人来说看着有些难受。

　　破壁机的刀头，是真切影响食物细腻程度和我们后期清理的便捷程度的。在刀头上的选择，我们可以从材质、类型、数量进行逐一的筛选。

　　刀头的材质：刀头的材质主要有304不锈钢、精钢和高碳钢三类，市面上的破壁机刀头普遍采用的都是304不锈钢材质，耐高温、耐腐蚀、高强度；高碳钢的硬度相比于304不锈钢做的更好，基本应用于千元以上价位的破壁机。

　　刀头的类型:破壁机的刀头形状分为钝刀片、锯齿刀片和切刀三类。选择刀头其实不必过度追求锋利，因为破壁机是靠转速来打磨食物的，而非刀头锋利与否。因此，市面上的破壁机基本采用的是钝刀片，在击碎高硬度的食物它可以做的更轻易，我们在清洗的时候也是更加的安全。而切刀虽然更锋利，但是不耐用且清洗时也不安全，因此，破壁机的刀头类型组合常常是切刀和钝刀或者锯齿刀搭配使用。刀头的数量：破壁机刀头数量主要分为四叶、六叶和八叶。一般而言，刀头数量越多自然是越好的，但是大头的数量也要看破壁机的功率，功率小是带不动多刀头的。但是刀片数量也是十分好选，我们根据破壁机的容量来选择即可。

　　物理加热方式，一般是进口破壁机所配置的加热方式。其优点是受热均匀、不易糊底，最大程度还原食物的营养和美味；其缺点也很明显，不符合国人的使用习惯，物理加热方式，说白了就是刀头和食物之间的摩擦生热，说白了就是没有温度，冬天还要自己再加热一波。

　　电加热就很符合我们的使用习惯了，它无需我们提前煮熟食物，直接将食物倒进破壁机内，即可高温蒸煮，打完就可以直接饮用。而且虽说高温蒸煮会有糊底的风险，但是目前市面上的破壁机都是采用的不粘涂层，完全就无需担心糊底问题。

　　破壁机的致命缺点就是噪音真的很大。我购买的第一台破壁机，使用它的时候简直能把人从床上叫醒，妥妥的扰民拉仇恨。因此，选择破壁机的时候，建议大家有采用降噪技术的破壁机。

　　破壁机的降噪技术主要有优化风道设计和安置静音罩。优化风道设计主要是减少风扇与底座的间距来减少噪音；静音罩属于物理降噪，用透明罩来削弱噪音。除此之外，降噪技术还有杯体下沉、防滑脚垫、共振消音系统等。举个例子，小熊破壁机在降噪技术上就不单单只采用一项，而是六重降噪技术，将其噪音降低噪52dB，早起使用也无需担心会打扰家人的睡眠。

　　预约功能：上班族对预约功能真的很爱。晚上准备好食材以后，预约好时间，早上起床就能吃到热乎乎的早餐。

　　自清洁模式：自清洁功能真的很好用。尤其是我使用破壁机都是用来做一些糊糊稠稠的食物，清洗起来相当麻烦。使用自清洁功能后，虽然还是要自己再次清洗一遍，但是清洗难度真就是大幅度下降，轻松搞定。比如小熊的破壁机，不单单只有清洗模式，它还搭配高温对内部进行杀菌。

　　真空破壁：如果日常使用破壁机榨榨果汁的话，真空破壁功能就很实用！它是利用真空泵抽取内部的空气，在真空环境下，容易氧化的食物可以起到防止氧化的作用，出品的食物的卖相极佳。

　　这款破壁机是我筛选数十款后最终留下的自用产品。无论是破壁能力、降噪能力还是附加功能，都给我带来了极好的使用感。超高的转速搭配800W的大动力搅拌，研磨出来的豆浆没有残渣，无需滤网进行过滤，做完即饮。操作界面是充满科技感的大显屏，上面罗列了十款多项菜单功能，厨房小白轻松上手（我家孩子都会使用）。最让我心动的，是它的三重洁净的配置，安全锁拨开即可清洗刀头，不用担心手伸进去会划伤；高温清洗减少了我的清洗难度，再搭配上热除菌功能，抗菌率高达99.9%，健康且安心。同时，它也没有传统破壁机的缺点，它采用专利降噪阀、降噪风道、降噪风罩、下沉式底座、吸音棉、降噪外壳六重降噪技术，其产生的噪音基本上关上房门就听不到了，早起为家人做早餐也不用担心会打扰到家人。

　　虽然这款破壁机价格是略高了点，但是它的降噪技术和加热方式确实做得很出彩。在加热方式上，它采用UR立体熬煮的方式，从四周和底部进行传热，在做豆浆的时候，确保豆浆是煮熟且不糊底；其保温功能在冬天使用也十分合适；在降噪技术上，采用七重降噪技术，确实是一款实实在在的轻音破壁机。

　　这款破壁机很适合上班族的朋友。预约功能可以让我们在睡前就准备好第二天的早餐，即使忘记准备也不用急，它3分钟即可熬煮熟料，3分钟即可出品热乎乎的早餐；自清洁功能同样是高温清洁和可拆卸的刀头，清洗起来快捷方便且干净；不过他的降噪方面做得有点逊色，三重降噪技术带来的噪音是明显大于前两款破壁机的。

　　这款破壁机的操控方式是其最大的亮点，它可以利用手机添加NFC设备后，在手机上即可获得菜单，根据菜单即可手机操控破壁机，这种操控方式确实很让本懒人心动；同时，它在加热方式上，为了更精准的控温，安置了感温探头，确保食物可以充分熬煮，呈现美味。

　　纤薄的机身设计，单手即可拿取，并且收纳也是更加方便；采用恒速降噪电机，再搭配三重降噪技术，从声源处对噪音进行处理，做到更加低噪音；多种破壁模式，满足三餐的需求；除此之外，4分钟熟料早餐以及12小时智能预约，都可以让我们美美睡懒觉。

　　这款破壁机真的是颜值在线！其小巧设计加上奶黄色的配色，可爱度被无限放大。不仅颜值过硬，其实力也同样在线。五重降噪系统的加持，其噪音降低30%，无需担心制作早餐会扰民；制作豆浆时，无需浸泡豆豆，直接干豆放入，也可以获得豆香满满的细腻豆浆。

　　这款破壁机的加热方式十分特别且智能化。它采用了微压阀门的设计，利用102°C微压炖煮食物，让食物的营养得到更好的释放；同时，在防氧化上面，它采用真空破壁技术，有效防止果汁的氧化，即使我们不能一口气喝完果汁，也不用担心果汁放置其中会氧化变黑了。如果说有什么缺点的话，就是有些太太太太贵了破壁机。

　　美的这款破壁机价格便宜，其功能和配置算是中规中矩。高速的电机加持，保证出品食物的细腻；1.75L的大容量，满足多口之家的使用需求；智能预约功能，让宝妈们也能多睡一会；但是其缺点很明显，没啥降噪设计，因此，噪音方面让人有些失望。